CORSO DI
MISCELAZIONE TROPICALE

Lo scopo del corso è approfondire la Miscelazione Tropicale con occhi attenti alla storia, arrivando a coniugare alla tradizione le più moderne tecniche di miscelazione.

Timeline e programma del corso:

• • Perino, Parranow e gli altri fermentati tradizionali delle zone caraibiche, prima dell’arrivo della canna da zucchero nelle Americhe, prima della distillazione, prima della miscelazione;

• • 1496, arrivo e diffusione della canna da zucchero ai Caraibi che diventa ingrediente dei fermentati tradizionali;

• • Lo zucchero di canna: storia, merceologia, degustazione. Realizzazione di zuccheri grezzi home-made a partire dalle melasse;

• • I pirati e i marinai che hanno segnato la storia della miscelazione tropicale: James Cook, Drake e Cofresì;

• • Kill Devil e i primi distillati, la nascita prime distillerie di rum;

• • Mama Juana, falernum, pimento e i rum arrangè delle colonie francesi: storia e preparazione home-made;

• • Il Ti Punch e i rum delle colonie francesi;

• • Le Batide e la miscelazione brasiliana;

• • Le Bermuda: Gosling’s, Dark n’ Stormy e Bermuda Swizzle. James Cook e la ginger beer.

• Cuba e Portorico: la Pina Colada e Cofresì, il Daiquiri e Costante, Mojito e Draquecito (leggende e verità storica). El presidente, Cuban manhattan e gli altri drink americani a Cuba. Il Suffering Bastard e la miscelazione di Shalom a Portorico.

Nel corso realizzeremo sia drink tradizionali sia twist on classics. Verranno inoltre approfondite le preparazioni home-made legate a questo tipo di miscelazione.